翻译大师的博客

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又麻又 辣又香的水煮鱼,手把手教你做!

水煮鱼 是我最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又 把那些油过滤循环使用。}所以还 是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。­

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首先准备草鱼一条,去鳞去内脏洗净,收拾鱼 的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净,鱼鳔是可以留下的­

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将鱼头、鱼尾切下­

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去脊骨­

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将脊骨切成小段­

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将鱼头从当中劈开­

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将肋骨片下,并切成片,注意尽 量不要将鱼刺切断­

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开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按 由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼 肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片 的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片 出的鱼片会呈蝴蝶状。­

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鱼肉归鱼肉  鱼骨头归鱼骨头­

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备料:鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱­

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少不了这个,郫县豆瓣酱­

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绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味­

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加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时­

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把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是 稍微过了一下水。­

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用容器盛好­

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倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,杭州翻译公司,不要炒太久,要不会糊了­

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盛上一 半的干辣椒跟花椒待用­

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然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两 勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下­

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倒入水煮开,放点盐­

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放入鱼骨头,煮10分钟­

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盛入刚 才放豆芽的容器里­

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然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。­

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盛入刚才的容器­

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把刚才 的那一半花椒跟干辣椒铺在面­

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烧油,看到冒泡就行了­

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浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又 辣的水煮鱼终于完成了­

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又嫩又滑的鱼肉,味道绝 不比外面的餐馆逊色哦­

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